霞ヶ浦・北浦の夏の味「ナツワカ」今が旬!

行方市観光協会by:行方市観光協会

霞ヶ浦の夏の味「ナツワカ」解禁!

7月21日からついに!ワカサギ漁が解禁となりました。解禁を迎えた湖上では、12月10日まで夜明け前から漁船が操業し活気づきます。この夏の時期に霞ケ浦や北浦で捕れるワカサギは【ナツワカ】と呼ばれ、EPAやDHAといった栄養素豊富。冬に比べるとやや小ぶりですが、身がしまっていて脂のノリが最高です!!

ワカサギってどうやって獲るの?

霞ヶ浦で行われるワカサギ漁は【トロール漁】と言って、船の後方に網を入れて水中を引き回し、漁を行います。霞ヶ浦では主にワカサギやシラウオが捕れます。昔は「大徳網漁業」という、船を3~4艘、20人以上必要とする大規模なものでした。

鮮度を保つための工夫

そんなワカサギも大切なのはやっぱり鮮度!漁獲したワカサギは、船上で氷を入れ、すぐに選別作業を始めます。生のワカサギは新鮮なまま近隣のスーパーや問屋へ卸されます。また、漁をした日のお天気が良い日は天日干しに、悪い日は佃煮にするなど、気候に合った昔ながらの保存方法を大切にしています。ご購入いただくときは、7月のまだ若い時期は天日干しで、11月~12月の身が熟した時期は甘露煮が美味しいですよ。

ワカサギの美味しい食べ方は?

この時期、鹿行のスーパーや魚屋さんを中心に店頭に並ぶ生のワカサギ。ご家庭で調理されるには、フライや天ぷらがおすすめです。

行方産の野菜をたっぷり使ったマリネもさっぱりとしておいしいですね。

どこで購入できるの?

霞ケ浦大橋のたもとにある【行方市観光物産館こいこい】でもお買い求めいただけます。

行方市観光物産館こいこい

【住所】行方市玉造甲1963-5 
【問い合わせ】0299-36-2781
【営業時間】9:00~18:00 
【定休日】年中無休(年末年始を除く)

https://www.namegata-koikoi.com/

今が旬!霞ヶ浦のナツワカをお楽しみください!

行方市は温暖な気候のためか、ワカサギ産地の中でも成長が早く、骨が柔らかいのが特徴です。行方市霞ケ浦のナツワカを存分に味わって下さい。


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