弐湖の国、行方市のレンコン
霞ヶ浦、北浦という豊富な水源と栽培に適した粘土層の土に恵まれた行方市は、おいしいレンコンの産地として市場からも高い評価を得ています。
（写真：夏の緑鮮やかな蓮田と北浦鹿行大橋）
不安定な足元の蓮田で腰まで水に浸かり、生育の管理や収穫をするレンコン栽培。高圧ホースでレンコンを浮き上がらせながらの作業は熟練の技を要します。
レンコンの栄養と効能
レンコンはビタミンB1,B2、カリウム、鉄などが豊富で、咳止め効果があるタンニンも含まれています。
レンコンに限らず、旬のものを食べると免疫力を高めたり、抵抗力を付けたりと、丈夫な体づくりにつながります。
夏のレンコン、冬のレンコン。 おいしい食べ方
8月の下旬から収穫が始まるレンコン。
夏のレンコンはシャキシャキした歯ごたえがあります。
レンコン、鶏のなんこつをにんにくで炒め、白だしと塩コショウで味付けした塩きんぴらはいかがでしょう？ごはんのおかずにはもちろん！お酒のつまみにもぴったりです。
冬のレンコンはホクホクとした食感が楽しめます。
大きく切ったレンコンと鶏肉をたっぷりの甘いしょうゆ出汁で長～くコトコト煮る、煮物がおすすめ。レンコンがねっとりホクホクでとってもおいしいです。たくさんの根野菜を入れた筑前煮もいいですね。
お祝い事の料理に欠かせないレンコン
穴があいている事から『先が見通せる』として、日本ではおせち料理やお祝い事などの慶事に欠かせない野菜！レンコン。
各ご家庭に我が家自慢のレシピがありますよね。
